Anh Vincent Ngo đăng:
"Hình này chuẩn quá, những ai muốn làm phim để nói về nép đẹp thật và tự nhiên của văn hoá Việt thì cũng chỉ mong phần bối cảnh được vầy.
Điện ảnh ta khi trình bày nước Việt thường quá nhớp nhát, hoặc quá cường điệu sai chỗ.
Nét thanh thoát và giản dị riêng của nếp sống Việt cần được toát ra, nếu như dân gian ta đa số có được sự đầm ấm, trù phú.
Nước Việt khi ấy sẽ không sợ sự đô hộ hay nô lệ nào cả". Anh mời chị nhắn chị Thái Kim Lan cho ý kiến và chúng ta học được văn hóa ẩm thực, nếp nhà qua cuộc trao đổi:
- GS TS Thái Kim Lan: Cám ơn anh Vincent Ngo hỏi ý kiến trên phây có nhiều vị cao thâm, nay chỉ mạo muội góp ý.
Mâm cơm Huế trông dung dị, mộc mạc với chén bát, muỗng canh, đá kê đữa và bình trà, chén trà bằng gồm màu đá tự nhiên trông trang trọng ý nhị, phong cách mộc mạc Huế xưa. Khay đồng màu đồng nguyên chất đựng thức ăn bày tỏ sự sang trọng dấu kín, không phô trương của cung cách Huế ngày trước. Các thức ăn trên mâm: thịt phay với tôm chua, canh, rau muống luộc chấm nước tôm kho đánh (tôi đoán chén nước chấm là tôm kho đánh), cá kho, dĩa rau củ xào ( mướp đắng cắt khúc xào trứng thì phải, điểm thêm màu xanh cho mâm cơm. Đúng là một thực đơn Huế 85 %. Chỉ duy món thịt phay tôm chua nên có thêm một dĩa rau sống gồm chuối chát xắt lát mỏng, khế, trái vả xắt mỏng, rau thơm hoặc dĩa dưa giá, thì đúng là một bữa cơm Huế tỏng tòng tong.
Vài hàng mạo muội thưa lại các anh chị. Nếu có sai sót thì xin được chỉ giáo thêm ạ. Nhìn mâm cơm đã thấy nôn nao...
* Thay dĩa rau có thể sắp rau khế...cùng với dĩa thịt ở giữa! Anh Vincent Ngo tiếp lời: Chị Thái Kim Lan: Quá chi tiết và có lẽ chỉ một số nhỏ người còn quen thuộc, nhớ rõ quá khứ như chị mới miêu tả được vậy.
Vâng sự mộc mạc cân đối của bữa cơm có phần mời mọc trong phong cách thanh tịnh mà đạm bạc.
Nó dễ giúp hình dung một bữa ăn có trao đổi mang nhiều tính gia giáo hay văn hoá vì người ăn khó thể thô tục. Chỉ là cảm nhận theo trực quan, không biết có đi gần kinh nghiệm thực tế của chị?
Về vị chắc là ngon và nôn nao như chị miêu tả mà hình như cũng dễ tiêu, chỉ điều ngày nay tìm bữa cơm như vầy e cũng đà hơi hiếm chăng?
- GS TS Thái Kim Lan: Anh Vincent, góp ý của tôi trực tiếp đến từ cái nhìn mâm cơm bày ra trước mắt. Điều còn lại đằng sau anh đã nhắc đến, đàng sau là cả một background của phong cách văn hoá, triết lý ẩm thực, nếp sống gia đình Việt nam. "Ăn" là một kinh nghiệm thực tế anh ạ. Mâm cơm tự nói: xin mời anh chị cầm đũa và ...ăn ngon! Một thứ hạnh phúc đơn giản. Tôi nhớ một câu nói rất nổi tiếng của một triết gia Đức thời trước Max, Feuerbach: "Der Mensch ist was er isst" dịch nghĩa đen: "con người là cái mà con người ăn", ăn làm nên bản chất của con người, ăn là văn hoá làm người, nhìn ta ăn gì thì biết ta là ai xuất xứ từ đâu...Vincent Ngo
Xin lỗi tôi đã diễn dịch ý của anh hơi dông dài!
Chúc ăn ngon!
Và anh nói đúng phim ảnh cần đưa ra được nét văn hoá Việt Nam, món ăn là một thí dụ, và "mặc" nữa... câu chuyện hơi dài... #Hội Quán Các Bà Mẹ tổng hợp.
